Negli ultimi anni la kombucha è passata da bevanda di nicchia legata ai circuiti del benessere naturale a prodotto sempre più presente sugli scaffali della grande...
L’agroalimentare continua a essere uno dei motori più solidi dell’economia italiana. Negli ultimi anni il settore ha dimostrato una capacità di crescita costante sui mercati internazionali,...
Negli ultimi mesi diverse chiusure nel mondo dell’alta ristorazione italiana hanno riacceso una domanda che fino a pochi anni fa sembrava impensabile: il modello del fine...
Per decenni il cavolo ha occupato un ruolo marginale nell’immaginario gastronomico: ingrediente invernale, domestico, spesso associato a una cucina di necessità più che di scelta. Oggi,...
Ogni fine anno il racconto gastronomico si riempie di previsioni: ingredienti destinati a dominare i menu, tecniche che promettono di cambiare il modo di cucinare, nuovi...
C’è stato un tempo in cui la cucina virtuale non aveva padelle antiaderenti, timer digitali o ingredienti fotorealistici. C’era al massimo una pixelata bistecca marrone, due...
C’è un momento dell’anno in cui l’aria cambia tono. Non è ancora estate, ma il sole scalda abbastanza da spingere le finestre ad aprirsi, le giacche...
